Lýstu í stuttu máli glýsíni og alaníni

Í þessari grein eru tvær grunnamínósýrur, glýsín (Gly) og alanín (Ala), kynntar.Þetta er aðallega vegna þess að þær geta virkað sem basamínósýrur og að bæta hópum við þær getur myndað annars konar amínósýrur.

Glýsín hefur sérstakt sætt bragð, svo enska nafnið kemur frá grísku glykys(sweet).Kínverska þýðingin á glýsíni hefur ekki aðeins merkinguna „sætur“ heldur hefur einnig svipaðan framburð, sem hægt er að kalla fyrirmynd „trúmennsku, afreks og glæsileika“.Vegna sæta bragðsins er glýsín oft notað sem bragðefni í matvælaiðnaði til að fjarlægja beiskju og auka sætleika.Hliðarkeðja glýsíns er lítil með aðeins einu vetnisatómi.Það gerir hann öðruvísi.Það er basísk amínósýra án chirality.

Glýsín í próteinum einkennist af smæð þess og sveigjanleika.Til dæmis er þríþætta helixbygging kollagens mjög sérstök.Það verður að vera eitt glýsín fyrir hverjar tvær leifar, annars veldur það of miklum sterískum hindrunum.Að sama skapi krefst tengingin milli tveggja léna próteins oft glýsíns til að veita sveigjanleika í sköpum.Hins vegar, ef glýsín er nógu sveigjanlegt, er stöðugleiki þess endilega ófullnægjandi.

Glýsín er einn af skemmdum við myndun α-helix.Ástæðan er sú að hliðarkeðjurnar eru of litlar til að koma á stöðugleika yfir höfuð.Að auki er glýsín oft notað til að útbúa stuðpúðalausnir.Þið sem gerið rafskaut munið það oft.

Enska nafnið alanín kemur frá þýska asetaldehýði og kínverska nafnið er auðveldara að skilja vegna þess að alanín inniheldur þrjú kolefni og efnaheiti þess er alanín.Þetta er einfalt nafn, sem og eðli amínósýrunnar.Hliðarkeðja alaníns hefur aðeins einn metýlhóp og er aðeins stærri en glýsíns.Þegar ég teiknaði uppbyggingarformúlurnar fyrir hinar 18 amínósýrurnar bætti ég hópum við alanín.Í próteinum er alanín eins og múrsteinn, algengt grunn byggingarefni sem stangast ekki á við neinn.

Hliðarkeðja alaníns hefur litla hindrun og er staðsett í α-helix, sem er sköpulag.Það er líka mjög stöðugt þegar það er β-brotið.Í próteinverkfræði, ef þú vilt stökkbreyta amínósýru án sérstaks markmiðs á próteini, geturðu almennt stökkbreytt henni í alanín, sem er ekki auðvelt að eyðileggja heildarbyggingu próteinsins.